玉米赤霉烯酮（ZEN）是具有雌激素作用的真菌毒素,在歐洲、非洲、亞洲、北美洲、南美洲以及大洋洲等世界各地的谷物以及農(nóng)副產(chǎn)品中都檢測(cè)到玉米赤霉烯酮的存在。玉米赤霉烯酮可在玉米中以11.8mg/kg的高濃度出現(xiàn),在燕麥...

嘔吐毒素（DON）的主體成分為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol,DON）），是屬于單端孢霉烯族化合物的一種。嘔吐毒素（DON）是其中最重要的一種毒素，主要由禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌所產(chǎn)生，易溶于極性的溶劑如水、...

嘔吐毒素（Vomitoxin）,又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol，縮寫(xiě) DON)，是一種主要由禾谷鐮刀菌和大刀鐮刀菌產(chǎn)生的 B 型單端孢酶烯族化合物. 1972 年, 日本Morooka 等首先從發(fā)霉的大麥中分離出嘔吐毒素, ...

黃曲霉毒素具有極強(qiáng)的致癌、 致畸、致突變作用。 動(dòng)物采食被黃曲霉毒素污染飼料后，會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)速度減緩，飼料利用率降低，肝臟病變、胃腸道損傷、免疫抑制等現(xiàn)象。 黃曲霉毒素作用的靶器官主要是肝臟和腎臟，動(dòng)物中...

真菌毒素（Mycotoxin）是由真菌所產(chǎn)生的次級(jí)代謝物，由于真菌在農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)、收獲、儲(chǔ)運(yùn)、加工的過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生，因此真菌毒素極易污染農(nóng)產(chǎn)品、食品和飼料等，直接影響農(nóng)產(chǎn)品及其制品的質(zhì)量安全。農(nóng)產(chǎn)品中的真菌毒...

人們對(duì)黃曲霉毒素的發(fā)現(xiàn)源于 1960 年春天在英國(guó)境內(nèi)爆發(fā)的一種不知病因的火雞突發(fā)性死亡事件，起初該病被稱為“火雞X-病”，最后并被確認(rèn)與源于巴西的花生餅粕有關(guān)。從此，大量研究工作將該病致病原因指向一種霉菌—...

黃曲霉毒素B1(Aflatoxin B1，AFB1)危害極大,廣泛的存在于各種農(nóng)產(chǎn)品及其制品、食品和飼料中,嚴(yán)重威脅人類和動(dòng)物的生命安全。世界各國(guó)設(shè)置極其嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn),造成技術(shù)性貿(mào)易壁壘，建立高靈敏度的檢測(cè)技術(shù),對(duì)實(shí)施從農(nóng)...

黃曲霉的分布很廣，對(duì)全世界范圍內(nèi)絕大多數(shù)的食品原料以及制成品均有不同程度的污染。隨著對(duì) AF 分析水平的提高，許多食物原料和食物中都檢出了 AF，但受 AF 污染的食品主要為糧油類食物。從世界各地、特別是從亞洲...