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校園食品安全系Introduction of campus food safety system

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  學校食品安全問題復雜,各類有害的食品添加劑、農(nóng)藥殘留、微生物等經(jīng)食物進入人體,輕則影響師生身體健康,重則出現(xiàn)校園及社會穩(wěn)定問題。目前食品安全預防存在檢測時間長、費用高昂,導致監(jiān)管部門難度大,檢測不及時,只能事后監(jiān)管、整改;學校檢測來不及、檢不起;學生、家長沒有方法參與,信息披露不透明導致不信任。如何解決這一問題?

  飛測生物校園食品安全監(jiān)管系統(tǒng)是基于云計算技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、AI智能分析技術(shù)相結(jié)合的一套安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)。

  飛測校園食品安全監(jiān)管系統(tǒng)是對學校、學校師生、學生家長、政府監(jiān)管部門開放的食品質(zhì)量安全查詢監(jiān)督平臺,同時也是學校食品質(zhì)量安全信息化監(jiān)管接受家長及政府監(jiān)督的一個窗口。追溯信息網(wǎng)在整體上保持與監(jiān)管系統(tǒng)和追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)無縫銜接,實時共享。確保將原材料質(zhì)量安全的監(jiān)管成為消費者參與、生產(chǎn)者自律、監(jiān)管部門追查的常態(tài)行為。追溯信息網(wǎng)消費者(學生,老師)及監(jiān)管部門人員通過食品從原材料到加工成食品的反向流程,根據(jù)每一流程中的安全控制節(jié)點信息源,可查詢到食品質(zhì)量安全監(jiān)管過程中的問題點。

  校園食品安全系統(tǒng)建設(shè)目的和效果:

  1、解決學校在食品安全管理方面的痛點。

  2、完善政府在食品安全監(jiān)管手段、提升政府在食品安全智能化監(jiān)管水平、提高校園食品安全品質(zhì)保障。

  3、提高社會公眾對校園食品安全的參與度和滿意度。

  4、助推食品安全“雙安雙創(chuàng)”城市建設(shè)。

  學校食品安全監(jiān)管:

  通過先進的人臉身份識別+測體溫+雙手影像+人臉門禁系統(tǒng),既做到了非授權(quán)工作人員不得進入食堂重要工作間,又做到了人員體溫防疫檢測工作,證照智能管理大大降低人員管理疏漏。

智能晨檢儀

  通過AI智能取證電子秤、條碼打印機等智能物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備,再結(jié)合食材溯源采購監(jiān)管系統(tǒng),來實現(xiàn)上千種商品AI識別、批量稱重與計算、打印、出入庫監(jiān)管等一體化管理,以及不可人為隨意修改的數(shù)據(jù)化管理。

智能溯源電子秤

  通過AI人工智能分析服務(wù)器自動抓取食堂監(jiān)控視頻進行AI識別,對工勤人員的口罩、廚師帽、廚師服等穿戴狀況進行智能預警,還可以對吸煙、打電話等違規(guī)行為發(fā)出預警信息;對老鼠行進軌跡做記錄和分析,為滅鼠提供幫助。

AI智能分析服務(wù)器

  通過流媒體推送服務(wù)器將不同品牌型號監(jiān)控攝像頭的影像視頻、快照截取的數(shù)據(jù)信息轉(zhuǎn)換成統(tǒng)一的數(shù)據(jù)信息,實現(xiàn)低成本、安全快捷、統(tǒng)一接入、集中管理的數(shù)據(jù)處理;再通過視頻服務(wù)器推送至平臺系統(tǒng)、云景播放器CVT(連接電視機等顯示設(shè)備)、PC電腦端、APP客戶端等終端進行展示。

流媒體推送服務(wù)器

  “飛測食安云”互聯(lián)網(wǎng)+食品安全智慧化監(jiān)管系統(tǒng)最終建設(shè)目標

  食品安全的監(jiān)管需求:

  食堂食材從采購到食用過程中,存在很多會影響食品安全的因素。保障食品安全,需要從前端溯源一直到飯菜留樣都做好管理措施,且各個步驟需要嚴格按照標準執(zhí)行。

  資金安全透明的需求:

  食堂資金來源特殊,由于資金管理混亂而導致的食品安全事件屢見不鮮。要管好食堂食品問題,解決資金管理難的問題亦是重中之重。但各食堂由于運營情況、資金情況各不相同,需要根據(jù)實際情況制定資金管理功能。

  提高后廚信息化工作效率的需求:

  食堂存在管理要求高,從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊的特點。為切實管好食堂安全風險,單純的紙質(zhì)信息提報存在大量弄虛作假的情況,難以實現(xiàn)真正有意義的監(jiān)管。用信息化規(guī)范管理步驟,并通過信息化進行分析,反映食堂運營的真實情況。同時,各個環(huán)節(jié)傻瓜式操作更能讓一線人員減輕工作負擔,提高工作效率。

  保障營養(yǎng)健康的需求

  陽光公示是國家透明廚房要求內(nèi)容,但單純的視頻畫面并不能展示足夠的食品安全內(nèi)容。需要升級“明廚亮灶”的監(jiān)管效果,陽光公示將引入食材信息、溯源信息、值班安全員信息、從業(yè)人員信息、周食譜信息、陪餐日志以及日常管理信息等其他管理內(nèi)容。